ไข่เจียวจะอร่อย ต้องเลือกไข่ให้เป็น

ไข่เจียว เมนูยอดฮิตที่กินได้ทุกเพศ ทุกวัย และอาจจะเป็นอาหารในดวงใจของใครหลายคน รวมทั้งน้องบัวบกด้วย วิธีการทำก็แสนจะง่าย แค่ตั้งกระทะ ปรุงรส เจียวไข่แล้วก็เท ออกมาเป็นไข่เจียวที่ทั้งฟู ทั้งนุ่ม ซึ่งทานได้ทุกวันไม่มีเบื่อ แค่คิดน้องบัวบกก็น้ำลายยายไหลย้อยแล้วค่ะ แต่จะได้รสสัมผัสแบบที่กล่าวมาได้นั้น บัวบกว่าเราต้องมาดูวิธีการเลือกไข่ให้ถูกสุขลักษณะ เพื่อที่ว่ากินแล้วจะได้ทั้งประโยชน์และโทษ เอ้ยไม่ใช่! ได้ทั้งประโยชน์และได้ทั้งความอร่อย ไปค่ะ!

1. เพ่งสายตามองที่เปลือกไข่เลยค่ะ ให้เลือกฟองที่มีผงคล้ายแป้งฉาบติดอยู่ (ถ้าไม่มี อย่าหาแป้งไปโรยไข่กันนะคะ!) จับแล้วต้องสากมือ ไม่ลื่น เพราะเป็นลักษณะคล้ายไข่ที่เพิ่งเบ่งออกมาจากแม่ไก่สด ๆ ร้อน ๆ ส่วนไข่เก่าเปลือกจะลื่นค่า

2. เปลือกไข่ภายนอกต้องเป็นสีนวล นวลผุดผ่องเป็นยองใย ถ้าเห็นว่านวลแล้วล่ะก็ ปิ๊งป่อง! คุณได้ไข่ไก่ที่สดใหม่ค่า เพราะไข่เก่าที่ใกล้

จะเน่านั้นจะมีลักษณะจุดสีเทาขาว ๆ ดำ ๆ อยู่ที่เปลือก บางครั้งอาจเห็นว่ามีสีคล้ำ ๆ รวมอยู่ด้วย เชื้อโรคมีสิทธิที่จะแทรกซึมเข้าไปในไข่ได้ง่าย ไม่อร่อยแล้วยังจู๊ด ๆ อีกด้วยค่ะ ซึ่งบัวบกแนะนำเลยว่าควรเลือกใบที่เปลือกไข่มีความสะอาดสะอ้านนะคะ

3. ทดสอบเขย่าไข่เบา ๆ ดูว่ามีการสั่นของไข่หรือไม่ เพราะไข่ไก่ที่สดใหม่เนื้อจะแน่นติดเปลือก ไม่สั่นไปมา แต่อย่าไปเขย่าเหมือนมีอาชีพบาร์เทนเดอร์มาประทับร่างนะคะ คุณอาจจะได้โควตาอาบน้ำด้วยไข่ หรือการปาไข่เป็นโพรเจกไทล์จากแม่ค้า ไม่ดีค่ะ!

4. พิศมองเรือนร่างของน้องไข่กันค่ะ ควรเลือกรูปร่างที่อ้วนกลมมากกว่ารูปร่างเรียวยาว (อย่ากล่าวหาว่าบัวบกบูลลี่น้องไข่นะคะ เป็นลักษณะการเลือกที่ดีจริง ๆ ค่ะ ไม่รัก บัวบกไม่บอกน้า) เนื่องจากจะมีน้ำหนักที่มากกว่า

5. สืบเนื่องจากข้อที่แล้วคือเลือกไข่ที่น้ำหนัก (ท่องไว้ค่ะ!อ้วนกลม ๆ) มากกว่าขนาดฟอง เพราะฟองใหญ่จะมีไข่ขาวเยอะ ในขณะที่ไข่แดงมีขนาดใหญ่เพิ่มขึ้นไม่มาก การเลือกไข่ที่มีน้ำหนักแปลว่าไข่ยังสดใหม่ ยังมีสารอาหารเต็มที่ภายในฟอง หากจะทดสอบโดยการแช่น้ำ ไข่สดจะจมน้ำ ไข่เก่าจะลอยอยู่ใต้ผิวน้ำ แต่ไข่ที่เสียจะลอยอยู่เหนือน้ำ ไปค่ะ! หลังจากนี้ เราจะอุ้มกะละมังใส่น้ำไปเลือกไข่กันคนละใบนะคะ

แถม 2 ข้อ ถึงไม่เอาแล้ว บัวบกก็จะแถมค่ะ!

6. ถ้าอยากได้ไข่ที่มีปริมาณไข่แดงมากควรเลือกไข่ที่มีลักษณะฟองกลมๆ และมีขนาดใหญ่ แต่ถ้าเป็นไข่ที่มีลักษณะเรียวยาวจะมีปริมาณไข่ขาวมากกว่า

7. เมื่อนำไข่ไก่ส่องกับแสงแดดหรือแสงสว่างจะเห็นเป็นลักษณะโปร่งแสง มีไข่แดงอยู่ภายใน ให้ยกไข่ขึ้นแล้วหมุน ๆ ไข่แดงด้านในจะหมุนตามไปด้วย แต่ถ้าส่องแสงแล้วพบว่ามีจุดสีเหลืองหรือสีเทาภายในฟองไข่ แสดงว่าไข่ไก่ฟองนั้นมีการปนเปื้อนไม่ควรซื้อมาประกอบอาหารค่า